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餐飲油煙監(jiān)測(cè)專題
【背景政策】
概況
隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)得到了空前的發(fā)展。然而，在享受美食的同時(shí)，餐飲油煙的排放問(wèn)題也逐漸凸顯出來(lái)，給城市環(huán)境和居民生活質(zhì)量帶來(lái)了不小的影響。
作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，餐飲業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，更應(yīng)該注重環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。為此，餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生，為餐飲業(yè)的綠色發(fā)展保駕護(hù)航。本專題將為您深入解析餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的方方面面，帶您領(lǐng)略這一項(xiàng)目的獨(dú)特魅力。
政策
【2006年-山東省】《山東省飲食油煙排放標(biāo)準(zhǔn)DB37 597-2006》
——油煙濃度限值小型1.0mg/m3、中型1.2mg/m3、大型1.5mg/m3；臭氣濃度限值≤70（無(wú)量綱）；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型85%、中型90%、大型90%；
【2009年-海南省】《海濱酒店、餐飲店污水油煙排放標(biāo)準(zhǔn)DB46 163-2009》
——油煙濃度限值2.0mg/m3；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；
【2014年-上海市】《上海市餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)DB31 844-2014》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；臭氣濃度限值≤60（無(wú)量綱）；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型90%、中型90%、大型90%；
【2016年-遼寧省】《遼寧省餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)DB21 TXXXX-2016》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值7.5mg/m3；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型85%、中型90%、大型95%；
【2016年-天津市】《天津市餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)DB12 644-2016》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；
【2018年-河南省】《河南省餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB41 1604-2018》
——油煙濃度限值小型1.5mg/m3、中型1.0mg/m3、大型1.0mg/m3；顆粒物濃度限值中型10mg/m3、大型10mg/m3；臭氣濃度限值≤70（無(wú)量綱）；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；
【2018年-北京市】《北京市餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB11 1488-2018》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；顆粒物濃度限值5mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；顆粒物凈化設(shè)施最低去除效率小型80%、中型85%、大型95%；非甲烷總烴凈化設(shè)施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；
【2018年-重慶市】《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB50 859-2018》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；臭氣濃度限值80/120；油煙凈化設(shè)施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；非甲烷總烴凈化設(shè)施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；
【2019年-中央】《國(guó)標(biāo)餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)GB 18483-20XX》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；油煙凈化設(shè)施最低去除效率≥90%；非甲烷總烴凈化設(shè)施最低去除效率≥60%；
【2021年-廣東省深圳市】《餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)技術(shù)要求DB4403/T 207-2021》
——本文件規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的組成、功能、技術(shù)、性能、安裝、驗(yàn)收、運(yùn)維管理 和質(zhì)量保證等有關(guān)要求。本文件適用于深圳市行政管轄區(qū)餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)期間的油煙污染物排放管理；
【2021年-江蘇省】《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB 32 XXXXX-2021》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10mg/m3；
【2021年-浙江省杭州市】《餐飲服務(wù)業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB 3301 T 0335-2021》
——油煙濃度限值1.0mg/m3（采樣分析結(jié)果平均值）、2.0mg/m3（任意一次濃度值）；非甲烷總烴濃度限值8.0mg/m3；
【2021年-云南省昆明市】《餐飲業(yè)油煙污染排放要求DB53 01 T 50-2021》
——油煙濃度限值1.0mg/m3；非甲烷總烴濃度限值10.0mg/m3（Ⅰ型）、8.0mg/m3（Ⅱ型）；
【2022年-河北省】《餐飲業(yè)油煙污染物的測(cè)定激光散射法DB 13 T 5530-2022》
——本文件規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物的激光散射測(cè)定方法。本文件適用于餐飲業(yè)及其他產(chǎn)生飲食油煙單位排氣中油煙污染物濃度的快速測(cè)定。本方法的檢出限為0.07mg/m3，測(cè)定下限為0.28mg/m3；
【2022年-安徽省】《餐飲業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范DB34T 4139-2022》
——1.規(guī)定了餐飲服務(wù)單位選址及總平面布置；2.提出了餐飲服務(wù)單位環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)的總體要求；3.分別對(duì)餐飲服務(wù)單位營(yíng)業(yè)期間產(chǎn)生的油煙異味、排水、噪聲、餐廚垃圾提出控制及管理要求；4.提供了可供參考的臺(tái)賬記錄示例；
【2023年-河北省】《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB13 5808-2023》
——2025年1月1日起，全省各縣（市）城市建成區(qū)餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴的最高允許排放濃度為：小型-油煙1.0mg/m3；中型-油煙1.2mg/m3、非甲烷總烴10.0mg/m3；大型-油煙mg/m3、非甲烷總烴10.0mg/m3；
【2023年-四川省成都市】《成都市餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》
——油煙濃度限值0.8mg/m3（城市化管理區(qū)域）、1.0mg/m3（其他區(qū)域）；非甲烷總烴濃度限值10.0mg/m3；
【知識(shí)定義】
1.餐飲服務(wù)單位：為社會(huì)提供固定獨(dú)立場(chǎng)所，對(duì)食物進(jìn)行烹飪、燒制加工的合法的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體；機(jī)關(guān)單位、中大型企業(yè)、學(xué)校等集中性單位食堂，處于同一法人建筑物內(nèi)所有排煙設(shè)施，為同一個(gè)單位。
2.油煙：食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。
3.非甲烷總烴：非甲烷總烴（NMHC），指除甲烷以外所有碳?xì)浠衔锏目偡Q，即按照 DB37/T 3922 規(guī)定條件測(cè)得的在氫火焰離子化檢測(cè)器上有響應(yīng)的扣除甲烷以后其他氣態(tài)有機(jī)化合物的總和（結(jié)果以碳計(jì)）。
4.顆粒物：食物烹飪過(guò)程中，油脂、各類有機(jī)物質(zhì)經(jīng)過(guò)物理或化學(xué)變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)以及烹飪?nèi)剂先紵a(chǎn)生的顆粒狀物質(zhì)。
5.在線監(jiān)測(cè)：通過(guò)安裝監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)采集、傳輸和處理排放數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)油煙排放的有效監(jiān)控。
6.餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)備：對(duì)餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物、非甲烷總烴的排放濃度進(jìn)行連續(xù)實(shí)時(shí)的自動(dòng)在線監(jiān)控所需全部軟硬件設(shè)備，簡(jiǎn)稱OMS。
7.餐飲油煙排放在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)：由油煙檢測(cè)設(shè)備硬件，數(shù)據(jù)傳輸、收集、處理、展示和管理軟件組成，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲油煙排放連續(xù)監(jiān)測(cè)的系統(tǒng)。
【技術(shù)方法】
重量法
采用重量法，操作簡(jiǎn)潔，該方法不受動(dòng)植物油的品種限制,但檢出限高。
電化學(xué)監(jiān)測(cè)原理
具有多孔位的篩子傳感器，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器當(dāng)中傳感器的孔位會(huì)接收到油煙顆粒，從而導(dǎo)致篩子的阻力增加，從而會(huì)影響電流強(qiáng)度的變化，因?yàn)殡娏鲝?qiáng)度和油煙濃度之間成線性關(guān)系(正比關(guān)系)，從而可以依據(jù)電場(chǎng)(電流)強(qiáng)度計(jì)算出油煙濃度。
對(duì)光法
采用雙邊固定安裝，一端為放射端，一端為接收端。放射端會(huì)持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中，當(dāng)油煙顆粒與激光束交匯時(shí)會(huì)產(chǎn)生散光，接收端會(huì)接受到這樣的光學(xué)變化，從而可以得出油煙濃度的大小。
光散射原理
光學(xué)油煙監(jiān)測(cè)儀基于前向光散射原理。使用一束波長(zhǎng)635nm 的激光照耀到被測(cè)量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強(qiáng)度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強(qiáng)度之前確定的對(duì)應(yīng)關(guān)系經(jīng)過(guò)廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過(guò)對(duì)散射光強(qiáng)度的測(cè)量得到精確 的油煙濃度。單邊安裝，抗震驚能力好;安裝了反吹系統(tǒng),免維護(hù):精度較高。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
餐飲服務(wù)業(yè)油煙
家庭油煙
【產(chǎn)品介紹】
（1）ZWIN-YY-PLAT 油煙在線監(jiān)測(cè)管理系統(tǒng)
油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GiS(網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng))，配備智能手機(jī)訪問(wèn)平臺(tái)，操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀動(dòng)態(tài)，功能強(qiáng)大完善。平臺(tái)軟件主要包括數(shù)據(jù)采集與管理、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、系統(tǒng)管理、餐飲單位管理、設(shè)備管理等模塊，真正實(shí)現(xiàn)了智能化餐飲/食堂/酒店等廚房場(chǎng)所的油煙在線監(jiān)測(cè)管理。
（2）移動(dòng)端-智E優(yōu)管家
智E優(yōu)管家小程序通過(guò)賬戶登錄后具有實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、地圖監(jiān)控、企業(yè)監(jiān)控、超標(biāo)查詢、歷史數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)分析、設(shè)備維護(hù)企業(yè)管理、用戶管理等功能。界面設(shè)計(jì)風(fēng)格清晰、操作方便。提高監(jiān)管效率，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)，充分利用手機(jī)設(shè)備的特性(如定位功能、編輯功能等)實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地監(jiān)管企業(yè)油煙監(jiān)控情況。方便用戶隨時(shí)隨地查看餐飲企業(yè)工作狀態(tài)，為執(zhí)法運(yùn)維提供便利的現(xiàn)場(chǎng)操作平臺(tái)工具。同時(shí)降低整套系統(tǒng)成本，提高使用效率，將信息查詢與移動(dòng)監(jiān)管功能兼容到同-款程序中，合理利用手機(jī)功能，方便攜帶，維護(hù)簡(jiǎn)單。
（3）ZWIN-YY06油煙在線監(jiān)測(cè)儀
ZWIN-YY06是一款高度集成可利用物聯(lián)網(wǎng)傳輸實(shí)現(xiàn)油煙排放濃度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的設(shè)備在線儀器，由一體探頭和主機(jī)組成，實(shí)現(xiàn)油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度、煙道溫度、濕度，凈化器風(fēng)機(jī)工況的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。
原理：激光散射+半導(dǎo)體(MOS)
量程范圍：0-10/20mg/m3、0-30ppm
監(jiān)測(cè)參數(shù)：油煙、顆粒物、非甲烷總烴、溫濕度、凈化器風(fēng)機(jī)工況
適用范圍：小型餐飲企業(yè)
測(cè)儀-yy06.png)
（4）ZWIN-YYM06便攜式油煙檢測(cè)儀
便攜式油煙檢測(cè)儀可實(shí)現(xiàn)油煙各組分濃度實(shí)時(shí)檢測(cè)，同時(shí)檢測(cè)煙道內(nèi)溫壓流濕等數(shù)據(jù)，全自動(dòng)測(cè)量，一體式設(shè)計(jì)，重量輕，配置藍(lán)牙打印機(jī)，便于攜帶，實(shí)現(xiàn)即檢即出結(jié)果，便于執(zhí)法人員對(duì)飲食業(yè)油煙的排放管理，同時(shí)告別了傳統(tǒng)油煙檢測(cè)采樣難，檢測(cè)周期長(zhǎng)誤差大等弊病。
檢測(cè)原理：激光散射+PID
使用方式：便攜檢測(cè)
量程范圍：0-10/20mg/m3、0-10ppm
監(jiān)測(cè)參數(shù)：油煙、顆粒物、非甲烷總烴濃度；溫濕度、動(dòng)靜壓，流速
（5）ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測(cè)儀
油煙在線監(jiān)測(cè)儀是集油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度監(jiān)測(cè)工況監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)查詢?yōu)橐惑w的監(jiān)測(cè)設(shè)備，將實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)展示在設(shè)備端七寸屏或遠(yuǎn)程端PC平臺(tái)中，為環(huán)保局提供真實(shí)有效的污染數(shù)據(jù)，真正達(dá)到油煙在線監(jiān)控目的。
ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測(cè)儀
檢測(cè)原理：激光散射+半導(dǎo)體(MOS)
資質(zhì)認(rèn)證：CCEP認(rèn)證、檢測(cè)報(bào)告
量程范圍：0-10/20mg/m3，0-30ppm
監(jiān)測(cè)因子：油煙、顆粒物、非甲烷總烴、溫濕度、凈化器風(fēng)機(jī)工況（可擴(kuò)展電壓監(jiān)測(cè)）
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【項(xiàng)目案例】
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